Il salame all’aglio di Caderzone è una specialità della Val Rendena, legata alla norcineria di montagna. L’aglio ne definisce l’identità, ma il gusto resta equilibrato grazie alla corretta maturazione.
Carattere del prodotto
Identikit di Salame all’aglio di Caderzone
Territorio
Origine e tradizione
Caderzone Terme e l’area della Val Rendena conservano una forte tradizione nella trasformazione delle carni suine. In questo salame, l’aglio è un elemento distintivo che nasce da usi domestici e contadini.
La stagionatura consente all’aroma di integrarsi nell’impasto, evitando eccessi pungenti. Ne risulta un salume riconoscibile, adatto alle merende rustiche e agli assaggi tipici del territorio.
A tavola
Come usarlo in cucina
Taglialo a fette non troppo spesse e servilo con pane di segale, cetriolini o verdure in agrodolce. Può accompagnare anche polenta e formaggi di malga.
Conservazione: Mantienilo in luogo fresco o in frigorifero secondo il grado di stagionatura; una volta iniziato, avvolgilo in carta o tessuto alimentare.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Cerca una fetta con colore rosso vivo, lardelli ben distribuiti e profumo netto di stagionatura con nota d’aglio presente ma non aggressiva.