Il Broccolo Fiolaro di Creazzo è una brassica invernale famosa per i piccoli germogli laterali, i “fioi”, che si sviluppano lungo il fusto. Tenero e versatile, è uno dei prodotti simbolo dell’orto vicentino.
Carattere del prodotto
Identikit di Broccolo Fiolaro di Creazzo
Territorio
Origine e tradizione
È strettamente legato a Creazzo, alle porte di Vicenza, dove il microclima e la pratica colturale locale ne hanno favorito la selezione e la diffusione. La raccolta avviene durante la stagione fredda, quando i germogli risultano particolarmente teneri e gustosi.
La pianta si riconosce per il lungo fusto, le foglie ampie e i numerosi getti laterali commestibili. A differenza di altri broccoli, la parte più apprezzata è proprio questo sviluppo laterale, che conferisce al prodotto un aspetto mosso e una consistenza molto piacevole.
A tavola
Come usarlo in cucina
Si presta a cotture rapide o più tradizionali: è ottimo lessato e ripassato, nei risotti, con la pasta, nelle minestre oppure come contorno di carni e polenta. Le foglie e i germogli, se ben trattati, mantengono una consistenza tenera e un gusto equilibrato.
Conservazione: conservalo in frigorifero nello scomparto delle verdure, meglio se in sacchetto o contenitore traspirante, e utilizzalo in tempi brevi per preservare croccantezza e freschezza
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Scegli mazzi turgidi, con fusto sodo, foglie verdi e germogli compatti. Evita esemplari ingialliti o troppo fibrosi e verifica che il profumo resti fresco e vegetale.