L’Olio Veneto del Grappa DOP è una delle espressioni più riconoscibili dell’olivicoltura veneta di collina. Nasce in una fascia pedemontana dal microclima favorevole, dove l’ulivo convive con vigneti e colture tradizionali.
Carattere del prodotto
Identikit di Olio Veneto del Grappa DOP
Territorio
Origine e tradizione
La denominazione riguarda l’area del Grappa, compresa tra territori oggi appartenenti alle province di Vicenza, Treviso e Belluno. Qui l’olio extravergine ha una storia antica, sostenuta da esposizioni favorevoli e da inverni meno rigidi rispetto ad altre zone montane del Nord-Est.
Il disciplinare DOP valorizza un olio dal profilo elegante, più fine che aggressivo, con sensazioni vegetali e mandorlate. Il colore può andare dal verde al giallo dorato, mentre al palato prevale un equilibrio adatto a molti usi a crudo.
A tavola
Come usarlo in cucina
È ideale su verdure, minestre, patate, pesce di lago o di mare, legumi e carni bianche. Usato a fine preparazione aggiunge profumo e struttura senza coprire gli ingredienti principali.
Conservazione: conservalo ben chiuso, al riparo da luce, calore e sbalzi di temperatura. Una volta aperta la bottiglia, è preferibile consumarlo con regolarità per preservarne il corredo aromatico
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Verifica la presenza della denominazione DOP in etichetta, la limpidezza del prodotto e l’assenza di difetti olfattivi. Un buon extravergine del Grappa deve risultare fresco, pulito e coerente al gusto.