Rustica, territoriale e senza passaggi superflui: Coniglio alla lucana con olive ed erbe esprime bene la logica della cucina lucana. La cottura in umido con pomodoro, olive ed erbe conserva il coniglio morbido e costruisce un fondo aromatico, adatto al pane casereccio. La preparazione qui è calibrata per quattro persone e riscritta con istruzioni più precise e lineari.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Coniglio alla lucana con olive ed erbe
Passo 1.
Tampona bene i pezzi di coniglio. Affetta la cipolla, schiaccia leggermente l'aglio e prepara rosmarino e alloro.
Passo 2.
Scalda l'olio in una casseruola, unisci cipolla e aglio e adagia il coniglio. Lascialo colorire su ogni lato.
Passo 3.
Bagna con il vino bianco e fai evaporare la parte alcolica a fiamma vivace.
Passo 4.
Aggiungi i pomodori pelati spezzettati, le olive nere e gli aromi; condisci con sale e pepe, quindi copri con un coperchio.
Passo 5.
Continua a cuocere dolcemente per 45-60 minuti, mescolando ogni tanto. Versa poca acqua calda soltanto se il fondo tende ad asciugarsi; servi quando la carne è morbida.
Il calice consigliato
Grottino di Roccanova Rosso
Rosso - Basilicata
Grottino di Roccanova Rosso accompagna coniglio alla lucana con olive ed erbe grazie alla struttura del rosso, adatta al sapore della carne e agli aromi della preparazione.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi