Funghi cardoncelli trifolati alla lucana è una preparazione della tradizione lucana dal profilo netto e riconoscibile. I cardoncelli, diffusi nelle aree murgiane e lucane, richiedono una cottura rapida e asciutta per mantenere consistenza e profumo. Le dosi sono rimodulate per quattro persone e il procedimento privilegia passaggi chiari e replicabili in una cucina domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Funghi cardoncelli trifolati alla lucana
Passo 1.
Pulisci i funghi cardoncelli con un panno e rimuovi le parti terrose, poi affettali.
Passo 2.
Scalda l'olio con gli spicchi di aglio e, se gradito, il peperoncino.
Passo 3.
Aggiungi i funghi e cuocili a fiamma vivace mescolando per far evaporare l'umidita.
Passo 4.
Abbassa il fuoco e prosegui fino a quando i cardoncelli sono teneri e ben cotti.
Passo 5.
Regola di sale e completa con il prezzemolo tritato.
Il calice consigliato
Grottino di Roccanova Rosso
Rosso - Basilicata
Grottino di Roccanova Rosso accompagna funghi cardoncelli trifolati alla lucana per il suo equilibrio con i sapori rustici e gli aromi del piatto.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi