Nella cucina della Basilicata, Pettole lucane salate racconta un modo di cucinare essenziale ma ricco di carattere. Diffuse anche in Basilicata durante il periodo natalizio, le pettole sono bocconi di pasta lievitata fritta: leggere all’interno, dorate e croccanti fuori. Questa versione mantiene il cuore tradizionale della preparazione e organizza ingredienti e tempi per quattro porzioni.