Rasckatielli di miskiglio di Teana

Name: Ricetta Rasckatielli di miskiglio di Teana | Ricette Lucane | Ricette Regionali
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 240 g di farina di grano tenero; 120 g di farina di fave; 180 ml circa di acqua; 500 g di pomodorini; 1 spicchio di aglio; 1 cucchiaino di peperone dolce secco macinato; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale q.b.

4Persone

primiCategoria

mediaDifficoltà

70 minutiTempo

Rasckatielli di miskiglio di Teana: una ricetta della tradizione lucana. Pasta tradizionale di Teana preparata con mischiglio di grano e legumi, condita con un sugo leggero e brodoso. Le dosi sono rimodulate per 4 persone e il procedimento è stato riscritto in forma chiara e domestica.

Per 4 persone

Ingredienti

Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.

Procedimento

Preparazione Rasckatielli di miskiglio di Teana

Passo 1.
Mescola le farine, aggiungi acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere una massa soda.
Passo 2.
Forma piccoli cilindri e raschiali sulla spianatoia con le dita.
Passo 3.
Soffriggi aglio e peperone secco nell’olio, unisci i pomodorini e un po’ d’acqua per ottenere un sugo volutamente fluido.
Passo 4.
Lessa i rasckatielli in acqua salata.
Passo 5.
Scolali nel sugo “scind scind”, mescola e servi subito.

Dettagli

Note

NazionalitàItaliana
Pubblicata01/10/2015
Rating4.0 (1 review)
AutoreCarmelo Scuderi