Ravioli di baccalà, peperoni cruschi e Canestrato: una ricetta della tradizione lucana. Un primo elaborato che riunisce baccalà, peperoni cruschi e Canestrato di Moliterno in un ripieno decisamente lucano. Le dosi sono rimodulate per 4 persone e il procedimento è stato riscritto in forma chiara e domestica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ravioli di baccalà, peperoni cruschi e Canestrato
Passo 1.
Impasta farina e uova e lascia riposare la pasta per 30 minuti.
Passo 2.
Cuoci il baccalà con patate e scalogno fino a ottenere un composto morbido; schiaccialo e unisci Canestrato e peperoni cruschi sbriciolati.
Passo 3.
Stendi la sfoglia, distribuisci il ripieno e forma i ravioli.
Passo 4.
Prepara un sugo rapido di pomodorini e olio.
Passo 5.
Lessa i ravioli, saltali delicatamente nel sugo e completa con scaglie di Canestrato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi