Rustica, territoriale e senza passaggi superflui: Salsa al rafano e pecorino esprime bene la logica della cucina lucana. Rafano e pecorino sono due sapori forti della tradizione lucana: una base cremosa li rende più armonici senza cancellarne il carattere. La preparazione qui è calibrata per quattro persone e riscritta con istruzioni più precise e lineari.