Cussinet cul lidrìc (guanciale al radicchio): un antipasto della tradizione del Friuli Venezia Giulia, con un gusto pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra radicchio verde con radice, guanciale e aceto di vino bianco, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il passaggio di rosolatura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave. Pensato per iniziare il menu con sapori ben definiti.