Con Giambars (gamberi di fiume in padella) si porta in tavola un secondo piatto della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo gustativo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. La ricetta valorizza soprattutto gamberi d'acqua dolce, basilico, maggiorana e paprica, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Soffritto e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave.