La preparazione di Sarde fritte appartiene al repertorio della cucina del Friuli Venezia Giulia e offre un secondo piatto dal gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. La ricetta valorizza soprattutto sarde, limoni e uova, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto frittura e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Una portata principale saporita e ben definita, adatta a un pranzo di tradizione.