La preparazione di Sarde fritte appartiene al repertorio della cucina del Friuli Venezia Giulia e offre un secondo piatto dal gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. La ricetta valorizza soprattutto sarde, limoni e uova, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto frittura e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Una portata principale saporita e ben definita, adatta a un pranzo di tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Sarde fritte
Passo 1.
Pulite le sarde, evisceratele e privatele della testa, deliscatele aprendole a libro.
Passo 2.
Tamponatele con carta assorbente e mettetele a marinare mezz'ora in un'emulsione di olio extravergine d'oliva, succo di limone e un pizzico di sale.
Passo 3.
Scolate le sarde dalla marinatura, asciugatele con carta assorbente, passatele prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato e friggete.
Passo 4.
Fatele scolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, aggiustate di sale, spolverizzate con un pizzico di pepe macinato e servite subito ben calde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi