Il Monte Bianco trasforma marroni, cacao e rum in una montagna cremosa ricoperta da ciuffi di panna montata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Dolce Monte Bianco
Passo 1.
Incidete i marroni con un taglio a croce e lessateli in abbondante acqua per circa 40 minuti.
Passo 2.
Lasciateli intiepidire, sbucciateli eliminando anche la pellicina e riuniteli in un tegame con circa 50 g di zucchero, una presa di sale, la vanillina e il latte. Cuocete a fuoco basso, mescolando spesso, finché il latte sarà assorbito.
Passo 3.
Passate il composto al passaverdura a fori larghi, unite il cacao setacciato e il rum, amalgamate fino a ottenere un impasto omogeneo e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
Passo 4.
Passate l’impasto di castagne nello schiacciapatate direttamente sul piatto da portata, formando una montagna.
Passo 5.
Montate la panna con lo zucchero restante, ricoprite il dolce con ciuffi di panna e tenetelo in frigorifero fino al servizio, completando con poco cacao amaro.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (29 review)
- AutoreCarmelo Scuderi