Il ragù di carne e fegatini di pollo dà ai tajarin un condimento intenso, completato da pomodoro e rosmarino. La pasta all’uovo raccoglie il sugo e ne valorizza la struttura ricca.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tajarin con sugo di carne e fegatini
Passo 1.
Formate una fontana con la farina, unite al centro le uova e l’olio e impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica; avvolgetela e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passo 2.
Tritate finemente la cipolla, pulite e tagliate i fegatini a piccoli pezzi; pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti.
Passo 3.
Sciogliete il burro in una padella capiente, unite cipolla e rosmarino e soffriggete finché la cipolla diventa trasparente.
Passo 4.
Aggiungete i fegatini e rosolateli, poi unite la carne trita e cuocete per qualche minuto; versate il brodo e aggiungete i pomodori. Salate, pepate e cuocete coperto a fiamma dolce per circa 40 minuti.
Passo 5.
Stendete la pasta in sfoglie sottili, arrotolatele e tagliatele a circa 2 mm per ottenere i tajarin.
Passo 6.
Lessate i tajarin in acqua salata per non più di 4 minuti, scolateli e serviteli con il ragù di carne e fegatini.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (27 review)
- AutoreCarmelo Scuderi