I ceci richiedono un lungo ammollo prima della cottura con gli aromi, mentre il polpo viene pulito e cotto dolcemente fino a diventare tenero. I due ingredienti si incontrano solo alla fine e vengono conditi con poche gocce di limone e olio extravergine.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Insalata di polpo e ceci
Passo 1.
Mettete i ceci in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore.
Passo 2.
Scolate i ceci e cuoceteli con un trito di sedano, carota e cipolla, lo spicchio di aglio intero e 2-3 foglie di salvia, coprendo con acqua. In pentola a pressione calcolate circa 40 minuti dal raggiungimento della pressione.
Passo 3.
Pulite il polpo eliminando interiora, occhi e becco, lavatelo accuratamente e battetelo per sfibrarne la polpa.
Passo 4.
Portate a bollore abbondante acqua, immergete e sollevate i tentacoli 4-5 volte per farli arricciare, quindi immergete tutto il polpo. Abbassate il fuoco, coprite e cuocete per circa 30 minuti, finché è tenero.
Passo 5.
Scolate il polpo, tagliatelo a pezzi e unitelo ai ceci sgocciolati. Condite con qualche goccia di succo di limone e olio extravergine di oliva, mescolate e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (31 review)
- AutoreCarmelo Scuderi