Il ripieno viene cotto in padella e lasciato raffreddare mentre la pasta di semola riposa fino a diventare più facile da stendere. I dischi vengono modellati a scodellina, farciti e chiusi con il tipico cordoncino prima della cottura al forno; la ricetta ammette anche la frittura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Panadine ai piselli
Passo 1.
Tritate finemente gli scalogni e fateli appassire in padella con poco olio. Aggiungete la pancetta a cubetti e i piselli, portate a cottura e regolate di sale e pepe. Lasciate raffreddare il ripieno.
Passo 2.
Lavorate la semola con l’acqua, lo strutto e il sale fino a ottenere un impasto liscio. Copritelo con pellicola e lasciatelo riposare per circa 1 ora.
Passo 3.
Stendete la pasta non troppo sottile e ricavate dischi grandi per la base e dischi più piccoli per i coperchi.
Passo 4.
Modellate i dischi grandi a forma di piccola scodella, riempiteli con il composto di piselli e pancetta e coprite con i dischi piccoli.
Passo 5.
Sigillate accuratamente i bordi e pizzicate la pasta per creare la chiusura classica delle panadine.
Passo 6.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti o fino a leggera doratura. In alternativa, le panadine possono essere fritte come indicato nella ricetta di partenza.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (16 review)
- AutoreCarmelo Scuderi