I carciofi puliti vengono tenuti in acqua acidulata con limone mentre le cipolle appassiscono lentamente nell’olio. La cottura prosegue coperta con prezzemolo, sale e pepe, poi a fiamma più alta per asciugare il fondo e concentrare il condimento.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Carciofi e cipolle
Passo 1.
Mondate i carciofi eliminando le foglie più dure e l’eventuale peluria centrale, tagliateli a metà e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone.
Passo 2.
Tagliate le cipolle a fettine sottili e lasciatele ammorbidire a fuoco moderato in un tegame con l’olio.
Passo 3.
Quando le cipolle sono trasparenti unite i carciofi ben sgocciolati e il prezzemolo tritato.
Passo 4.
Salate, pepate, coprite e cuocete a fuoco moderato, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua se necessario.
Passo 5.
Togliete il coperchio e completate la cottura a fiamma più alta finché il fondo si asciuga leggermente, quindi trasferite sul piatto da portata e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (13 review)
- AutoreCarmelo Scuderi