L’ambulau nasce da una cottura lenta della semola d’orzo versata a pioggia nell’acqua aromatizzata con cipolla e grasso. L’aceto aggiunto verso la fine dà al piatto una nota netta e tradizionale, da accompagnare con pane carasau.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ambulau
Passo 1.
Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in casseruola con lo strutto o il grasso di bue.
Passo 2.
Aggiungete l’acqua, salate e portate a bollore.
Passo 3.
Versate la semola d’orzo a pioggia, mescolando continuamente per evitare grumi.
Passo 4.
Cuocete a fuoco dolce per circa 30 minuti, continuando a mescolare.
Passo 5.
Unite l’aceto e proseguite la cottura per altri 10 minuti, finché la consistenza sarà simile a una polenta morbida.
Passo 6.
Servite subito, accompagnando con pane carasau.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (14 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi