Il ripieno nasce da carne e prosciutto rosolati con aglio e prezzemolo, poi legati con uova, pangrattato e pecorino. La pasta riposa prima di essere stesa sottile, farcita e lessata per pochi minuti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Culurgionis con ripieno di carne
Passo 1.
Impastate farina, uova, sale e acqua tiepida fino a ottenere una pasta elastica; lasciatela riposare per 30 minuti.
Passo 2.
Rosolate in olio il prosciutto e la carne con aglio e prezzemolo tritati; salate, pepate e lasciate raffreddare.
Passo 3.
Amalgamate al ripieno le uova, il pangrattato e il pecorino.
Passo 4.
Preparate un sugo semplice con pomodori, cipolla, olio e basilico.
Passo 5.
Stendete la pasta molto sottile, distribuite il ripieno a piccoli mucchietti, ripiegate e ritagliate i culurgionis sigillando bene i bordi.
Passo 6.
Lessateli per pochi minuti in acqua salata, scolateli e serviteli con il sugo di pomodoro e pecorino.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (27 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi