La polpa dei ricci viene estratta con cura e aggiunta solo per pochi istanti al fondo aromatico per conservarne il gusto iodato. I fusilli scolati al dente vengono poi conditi rapidamente, senza cuocere troppo il riccio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fusilli ai ricci
Passo 1.
Aprite con attenzione i ricci e prelevate la polpa con un cucchiaino, raccogliendola in una ciotola.
Passo 2.
Scaldate l’olio in padella con aglio, peperoncino e parte del prezzemolo.
Passo 3.
Togliete l’aglio e unite la polpa di riccio, lasciandola insaporire solo per pochi istanti a fuoco basso.
Passo 4.
Lessate i fusilli in acqua salata e scolateli al dente, conservando poca acqua di cottura.
Passo 5.
Saltate rapidamente la pasta nella salsa, aggiungendo poca acqua di cottura se serve, e completate con prezzemolo fresco.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (18 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi