Le arselle vengono prima spurgate e poi aperte con aglio e olio, così il loro fondo resta concentrato e profumato. La bottarga viene grattugiata sulla pasta solo alla fine per conservare la sua nota marina intensa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Linguine con bottarga e arselle
Passo 1.
Controllate le arselle, scartate quelle danneggiate e lasciatele spurgare in acqua salata per circa 30 minuti.
Passo 2.
Scaldate l’olio con l’aglio in una padella capiente, unite le arselle e coprite finché si aprono.
Passo 3.
Eliminate le arselle rimaste chiuse e aggiungete il prezzemolo tritato.
Passo 4.
Lessate le linguine in acqua salata e scolatele al dente.
Passo 5.
Trasferite la pasta nella padella con le arselle, mescolate bene e grattugiate la bottarga direttamente sul condimento.
Passo 6.
Spegnete il fuoco, amalgamate e servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (29 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi