Melanzane, funghi e porro vengono cotti separatamente per mantenere consistenze e sapori distinti. Il porro frullato crea una base cremosa che lega le lorighittas alle verdure senza coprirne la struttura intrecciata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Lorighittas con melanzane e funghi
Passo 1.
Tagliate la melanzana a cubetti, i funghi a fette e il porro a rondelle.
Passo 2.
Saltate le melanzane in padella con poco olio fino a doratura; salate e pepate.
Passo 3.
Trifolate i funghi con olio e aglio, quindi completate con prezzemolo.
Passo 4.
Stufate il porro con un filo d’olio e poca acqua per 10-12 minuti, poi frullatelo fino a ottenere una crema.
Passo 5.
Lessate le lorighittas in acqua salata e scolatele al dente conservando poca acqua di cottura.
Passo 6.
Riunite crema di porro, melanzane e funghi in una padella, aggiungete la pasta e mantecate; completate con prezzemolo e, se gradito, pecorino.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (20 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi