L’ammollo ammorbidisce i gherigli e permette di lavorarli in una crema più fine. La salsa cuoce lentamente con il latte fino ad addensarsi, poi viene allungata se necessario con poca acqua di cottura della pasta.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spaghetti in salsa di noci
Passo 1.
Lasciate i gherigli di noce in ammollo per 30 minuti in acqua tiepida con qualche cucchiaio di latte.
Passo 2.
Sgocciolateli, spellateli quando possibile, asciugateli e pestateli nel mortaio o frullateli.
Passo 3.
Scaldate l’olio in una padella e insaporite aglio e prezzemolo tritati.
Passo 4.
Unite le noci, profumate con noce moscata e versate gradualmente il latte; salate e cuocete a fuoco molto basso finché la salsa si addensa.
Passo 5.
Lessate gli spaghetti al dente, trasferiteli nella salsa e amalgamate a fuoco medio.
Passo 6.
Se necessario aggiungete poca acqua di cottura e servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (25 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi