Le acciughe vengono inserite nelle incisioni e nel ventre dell’orata, mentre il lardo arricchisce il fondo di cottura. La vernaccia viene poi ridotta nella teglia per ottenere una salsa intensa da versare sui filetti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Orata alle acciughe
Passo 1.
Eviscerate le orate, lavatele e asciugatele; salatele e pepatele internamente. Dissalate e diliscate le acciughe, poi spezzettatele e tritate finemente il lardo.
Passo 2.
Incidete il dorso dei pesci e inserite nei tagli parte delle acciughe, mettendo le rimanenti nel ventre.
Passo 3.
Ungete una teglia, distribuite sul fondo il lardo, adagiate le orate, salate, irrorate con l’olio e cuocete in forno a 180 °C per 25-30 minuti.
Passo 4.
Togliete il pesce, versate la vernaccia nella teglia e fatela ridurre a fiamma media. Sfilettate l’orata, irrorate i filetti con la salsa e servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (23 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi