Il ripieno unisce rigaglie rosolate, uova sode, pomodori secchi e mollica di pane. Il pollo viene farcito, legato e arrostito finché risulta uniformemente dorato e il ripieno ben compatto.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pollo ripieno
Passo 1.
Fiammeggiate, lavate e asciugate il pollo, poi salatelo e pepatelo internamente.
Passo 2.
Rosolate l’aglio in poco olio, eliminatelo, unite le rigaglie e fatele colorire per 3-4 minuti; lasciatele intiepidire e tritatele grossolanamente. Rassodate le uova e tritatele.
Passo 3.
Ammorbidite i pomodori secchi in acqua bollente, asciugateli e tritateli. Mescolate rigaglie, uova, pomodori, mollica e passata; salate e pepate, ammorbidendo con poco olio se necessario.
Passo 4.
Farcite il pollo, cucite l’apertura e legatelo con spago da cucina. Sistemate in teglia, irrorate con olio, salate, pepate e cuocete a 190 °C finché è ben dorato, girandolo durante la cottura.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (24 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi