Le patate vengono lessate con la buccia e lasciate raffreddare completamente prima di essere affettate e rosolate, così mantengono meglio la forma. Finferli e speck cuociono separatamente e vengono uniti alle patate solo alla fine.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Grostl finferli e speck
Passo 1.
Lavate le patate senza sbucciarle e lessatele in acqua salata a fuoco moderato per circa 30 minuti, senza farle sfaldare. Scolatele e lasciatele raffreddare completamente.
Passo 2.
Pulite con cura i finferli con un panno morbido e umido, eliminando ogni residuo di terra. Tagliate solo quelli più grandi in pezzi non troppo piccoli.
Passo 3.
Tritate finemente metà cipolla e fatela dorare in una padella con un filo d’olio. Aggiungete i finferli e cuoceteli a fuoco basso, salando e aggiungendo qualche cucchiaio di brodo caldo se necessario.
Passo 4.
In una padella a parte fate dorare lo speck tagliato a cubetti o straccetti con poco olio e tenetelo da parte.
Passo 5.
Sbucciate le patate fredde, tagliatele a fette spesse e saltatele in un’altra padella con l’altra metà della cipolla tagliata grossolanamente. Regolate di sale e pepe e fatele dorare da entrambi i lati senza mescolare troppo.
Passo 6.
Unite i finferli e lo speck alle patate, amalgamate delicatamente e servite il grostl ben caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (29 review)
- AutoreCarmelo Scuderi