Il pane viene prima dorato nel burro e poi ammorbidito con uova e latte, mentre cipolla e farina danno struttura all’impasto. Dopo il riposo i canederli vengono lessati separatamente e coperti con brodo di manzo ben caldo al momento di servire.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Canederli di magro in brodo
Passo 1.
Tagliate il pane a dadini. Fate fondere metà del burro in padella e dorate il pane per circa 2 minuti, poi trasferitelo in una terrina.
Passo 2.
Sbattete le uova con il latte e versatele sul pane, mescolando bene.
Passo 3.
Fate fondere il burro restante, insaporitevi la cipolla tritata e spolverizzata con la farina; quando è trasparente unitela al pane con prezzemolo, noce moscata e sale.
Passo 4.
Amalgamate accuratamente e lasciate riposare il composto per 30 minuti. Formate 12 canederli e lessateli in acqua salata bollente per 5-7 minuti.
Passo 5.
Scolate i canederli, trasferiteli nella zuppiera e versate sopra il brodo di manzo ben caldo. Servite subito, calcolando due o tre canederli a persona.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (14 review)
- AutoreCarmelo Scuderi