Il pane di segale viene ammorbidito nel latte e legato con uova, formaggio e farina di segale per ottenere canederli compatti. Il condimento unisce funghi saltati, speck e pinoli, mentre una breve passata finale in padella lega i sapori.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Canederli speck e funghi
Passo 1.
Ammorbidite per circa 15 minuti il pane di segale tagliato a pezzetti nel latte tiepido, poi strizzatelo.
Passo 2.
Lavorate il pane con le uova sbattute, il formaggio e tanta farina di segale quanto basta per ottenere un composto consistente. Salate, pepate e formate i canederli.
Passo 3.
Scaldate l’olio in padella con l’aglio, eliminatelo e unite i funghi a fettine. Dopo circa 10 minuti sfumate con il vino, salate, pepate e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Passo 4.
Aggiungete ai funghi lo speck a cubetti, i pinoli tostati e la maggiorana. Lasciate insaporire e tenete in caldo.
Passo 5.
Lessate i canederli nel brodo bollente finché salgono a galla, quindi passateli velocemente nella padella con funghi e speck e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (38 review)
- AutoreCarmelo Scuderi