Per quattro persone le dosi originali vengono dimezzate, mantenendo invariata la cottura lenta a 150 °C. Dopo la rosolatura il vino bianco mantiene umida la carne, che viene poi coperta per proseguire la cottura senza asciugarsi.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Capretto al forno
Passo 1.
Disporre il capretto in una pirofila e condirlo con olio e burro, scorza di limone, rosmarino, salvia, aglio e sale, lasciando da parte il vino bianco.
Passo 2.
Cuocere in forno a 150 °C, rigirando i pezzi di tanto in tanto.
Passo 3.
Quando il capretto è ben rosolato, bagnarlo con il vino bianco.
Passo 4.
Coprire la pirofila con carta stagnola per evitare che la carne si secchi e proseguire la cottura per circa tre ore, o comunque fino a completa tenerezza, rispettando il tempo complessivo indicato dalla ricetta.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (19 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi