L’impasto lievita una prima volta senza burro, che viene aggiunto in seguito a piccoli pezzi e assorbito con una nuova lavorazione. Dopo il secondo riposo, i filoncini vengono attorcigliati, passati nello zucchero di canna e cotti fino a diventare croccanti.
Per circa 26 torcetti
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Torcetti al burro
Passo 1.
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. In una ciotola mescolate la farina, il sale e lo zucchero, quindi incorporate l’acqua con il lievito e impastate fino a ottenere un panetto liscio.
Passo 2.
Coprite e lasciate lievitare in luogo riparato per circa 1 ora, finché l’impasto raddoppia.
Passo 3.
Aggiungete il burro morbido un pezzetto alla volta, lavorando fino a completo assorbimento. Fate lievitare ancora per 1 ora, quindi trasferite l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passo 4.
Dividete l’impasto in circa 26 piccole porzioni, formate filoncini lunghi circa 15 cm, attorcigliateli e unite le estremità per ottenere i torcetti.
Passo 5.
Passate i torcetti nello zucchero di canna e disponeteli distanziati su una teglia foderata con carta forno.
Passo 6.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti (oppure ventilato a 160 °C per 20 minuti), fino a doratura. Fate raffreddare su una gratella.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (32 review)
- AutoreCarmelo Scuderi