Il radicchio viene sbollentato e ben strizzato prima di unirlo a una besciamella soda, al Grana Padano e al prosciutto tritato. Il composto si modella in crocchette allungate, poi si passa in farina, uovo e pangrattato prima della frittura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crocchette al radicchio rosso
Passo 1.
Sbollentate brevemente il radicchio in acqua leggermente salata, strizzatelo con delicatezza e tritatelo grossolanamente.
Passo 2.
Per la besciamella fate fondere il burro in casseruola, unite i 25 g di farina e lasciate colorire leggermente. Versate il latte a filo, mescolate fino ad addensamento, insaporite con noce moscata e sale e lasciate raffreddare.
Passo 3.
Incorporate alla besciamella il Grana Padano, il tuorlo, il prosciutto tritato e il radicchio; amalgamate e modellate delle crocchette allungate.
Passo 4.
Passate le crocchette prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con sale e pepe e infine nel pangrattato.
Passo 5.
Friggete in abbondante olio caldo fino a doratura uniforme. Sgocciolate su carta assorbente e servite subito ben calde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (23 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi