Frittata rognosa del Garda: un antipasto della tradizione veneta, con un gusto pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono carne macinata (a piacere di maiale o mista, o misto vitello, manzo, salame), pancetta affumicata, costa di sedano e parmigiano reggiano grattugiato. Il procedimento combina frittura e rosolatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. La tradizione veneta cambia profondamente tra laguna, pianura e zone montane, ma conserva una forte attenzione ai prodotti del territorio.