I fagioli, ammollati per una notte, vengono lessati a lungo prima di unirsi alle verdure rosolate e alle patate ammorbidite. Alla fine, qualche cucchiaio di olio aromatizzato con rosmarino e aglio completa le scodelle.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa patora
Passo 1.
Mettete i fagioli secchi a bagno in acqua per circa 12 ore, poi scolateli.
Passo 2.
Versate i fagioli in una pentola con 3 litri d’acqua e lessateli per circa 2 ore.
Passo 3.
Tritate sedano, carote e cipolla e fateli insaporire in una casseruola con 2 cucchiai d’olio, finché la cipolla diventa trasparente.
Passo 4.
Aggiungete le patate tagliate a rondelle sottili e fatele ammorbidire quasi fino a disfarsi; unite quindi il concentrato di pomodoro e regolate di sale.
Passo 5.
Trasferite il composto nella pentola con i fagioli e proseguite la cottura per circa 1 ora e 30 minuti.
Passo 6.
Scaldate in un tegamino 4 cucchiai d’olio con gli spicchi d’aglio sbucciati e gli aghi di rosmarino, facendoli dorare leggermente; lasciate riposare per aromatizzare.
Passo 7.
Distribuite la zuppa nelle scodelle e completate con un filo di olio al rosmarino; accompagnate, a piacere, con pane abbrustolito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (31 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi