Tagliatelle all'agordina
descrizione del piatto Tagliatelle all'agordina.
Ingredienti
- 350 g di farina 00
- 3 uova
- sale
- (oppure 250g di tagliatelle secche oppure 500 g di tagliatelle fresche)
- 100 g di gherigli di noci
- 30 g di uvetta sultanina
- 4 fichi secchi
- 2 mele
- 50 g di burro
- mezzo cucchiaio di semi di papaveri
- mezzo limone
- sale
Per la pasta.
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete un pizzico di sale, le uova e pian piano l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Stendete la pasta con un matterello per ottenere una sfoglia sottile, arrotolatela su se stessa e tagliate delle fette di circa 5 mm, srotolate e mettete le tagliatelle così ottenute ad asciugare per almeno 15 minuti.
Mettete in ammollo in acqua tiepida l'uvetta, sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e spremetevi sopra il limone per non farle annerire.
Tritate i fichi e i gherigli di noci e mescolateli insieme.
Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele al dente e conditele con 20 g di burro fuso.
Imburrate una pirofila e mettevi dentro le tagliatelle con le mele, le noci, i fichi e l'uvetta.
Cospargete sulla pasta i semi di papavero ed irrorate col rimanente burro fuso.
Mettete in forno a 200 °C per 20 minnuti.
Preparazione Tagliatelle all'agordina
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Passo 1.
Per la pasta.
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Passo 2.
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete un pizzico di sale, le uova e pian piano l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
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Passo 3.
Stendete la pasta con un matterello per ottenere una sfoglia sottile, arrotolatela su se stessa e tagliate delle fette di circa 5 mm, srotolate e mettete le tagliatelle così ottenute ad asciugare per almeno 15 minuti.
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Passo 4.
Mettete in ammollo in acqua tiepida l'uvetta, sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e spremetevi sopra il limone per non farle annerire.
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Passo 5.
Tritate i fichi e i gherigli di noci e mescolateli insieme.
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Passo 6.
Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele al dente e conditele con 20 g di burro fuso.
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Passo 7.
Imburrate una pirofila e mettevi dentro le tagliatelle con le mele, le noci, i fichi e l'uvetta.
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Passo 8.
Cospargete sulla pasta i semi di papavero ed irrorate col rimanente burro fuso.
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Passo 9.
Mettete in forno a 200 °C per 20 minnuti.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi