La ricetta di Folpetti alla veneziana (polpetti alla veneziana) propone un secondo piatto della cucina veneta, con un profilo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono polpetti (o moscardini) e limoni. Si inserisce in una cucina regionale molto varia, che spazia dalle minestre e dai bigoli alle preparazioni di pesce, baccalà, carni e ortaggi locali. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.