Il Finocchio di Isola Capo Rizzuto IGP è un ortaggio fresco della Calabria ionica, noto per la notevole croccantezza e il gusto dolce. Le tipologie precoce e tardiva presentano grumoli bianchi con sfumature verde chiaro.
Carattere del prodotto
Identikit di Finocchio di Isola Capo Rizzuto
Territorio
Origine e tradizione
L’areale IGP comprende comuni delle province di Crotone e Catanzaro, tra cui Isola di Capo Rizzuto, Cutro, Crotone, Botricello e Belcastro. Il legame con la costa ionica si esprime nelle pratiche colturali e nelle qualità sensoriali del grumolo.
Il disciplinare distingue finocchi precoci e tardivi; la raccolta e la lavorazione mirano a preservare freschezza e integrità dei tessuti. Il prodotto commercializzato presenta un sapore particolarmente dolce e una fibra facile da separare alla masticazione.
A tavola
Come usarlo in cucina
È ottimo a crudo in fettine sottili con olio extravergine e agrumi. In cucina si presta anche a cotture brevi, gratinature e contorni al forno, mantenendo una gradevole dolcezza.
Conservazione: Conserva nella parte dedicata alle verdure del frigorifero e consumalo quando è ancora sodo; separa o proteggi le foglie verdi se favoriscono la perdita di umidità.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Cerca grumoli turgidi, compatti, senza ammaccature o ingiallimenti. Se vuoi acquistare il prodotto certificato, controlla la dicitura IGP e le indicazioni previste dal disciplinare.