La Pera spadona di Castel Madama è una varietà locale estiva del Lazio, apprezzata per la forma allungata, la polpa chiara e il gusto fresco, dolce e dissetante.
Carattere del prodotto
Identikit di Pera spadona di Castel Madama
Territorio
Origine e tradizione
Le schede regionali dedicate all'agrobiodiversità ricordano questa pera come una varietà locale storicamente legata al territorio di Castel Madama. I frutti hanno forma allungata, buccia verde-gialla con possibili sfumature rosate e maturano in estate.
La sua importanza è soprattutto territoriale e culturale: è una cultivar che testimonia la ricchezza frutticola locale e la conservazione delle varietà tradizionali del Lazio.
A tavola
Come usarlo in cucina
Si consuma principalmente fresca, al naturale, ma è adatta anche a macedonie, torte rustiche e abbinamenti con formaggi delicati. La polpa fine la rende gradevole anche in composta leggera.
Conservazione: essendo un frutto estivo, conviene consumarlo a piena maturazione in tempi relativamente brevi, conservandolo in luogo fresco o in frigorifero se necessario.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Scegli frutti profumati, integri e senza ammaccature, con polpa soda ma non acerba. La buccia deve presentarsi sana e il frutto ben sviluppato nella tipica forma slanciata.