Il Marrone di San Zeno DOP è il frutto dei castagneti del Monte Baldo veronese, fra il lago di Garda e il fiume Adige. Ha forma tendenzialmente ellissoidale, buccia lucida marrone chiaro con striature più scure e polpa dal gusto dolce.
Carattere del prodotto
Identikit di Marrone di San Zeno DOP
Territorio
Origine e tradizione
La castanicoltura sulle pendici del Baldo è documentata da fonti scritte medievali e successive. L’ambiente collinare e montano, influenzato dalla vicinanza del Garda, è parte essenziale della delimitazione della DOP.
Il disciplinare riserva la denominazione ai frutti della varietà locale Marrone, ottenuti nel territorio previsto e sottoposti a selezione e cura. La buccia relativamente sottile e la pellicola che si distacca con facilità sono caratteristiche apprezzate in cucina.
A tavola
Come usarlo in cucina
Si consuma arrostito nella classica padella forata oppure lessato. Può entrare in zuppe contadine, puree e dolci, valorizzando la consistenza farinosa e la naturale dolcezza della polpa.
Conservazione: Conserva i frutti in luogo fresco e ventilato per periodi brevi; elimina quelli danneggiati e segui eventuali indicazioni del confezionatore per frutti già trattati.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Cerca la denominazione DOP sulla confezione e la tracciabilità prevista. Osserva frutti integri e puliti, di forma ellissoidale, con pericarpo lucido e striato.