Spaghetti con le alici: un primo piatto della tradizione calabrese, con un gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono vermicelli, alici, origano e peperoncino. Nel procedimento, il passaggio di mantecatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Il carattere della preparazione è coerente con una tradizione calabrese intensa e profumata, attenta ai prodotti dell’orto, del mare e della dispensa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spaghetti con le alici
Passo 1.
Pulite e sfilettate le alici.
Passo 2.
Tritate la cipolla e fatela imbiondire nell'olio insieme ad origano e peperoncino.
Passo 3.
Aggiungete quindi le alici e continuate la cottura.
Passo 4.
Fate cuocere i vermicelli in acqua salata, ed una volta cotti fateli mantecare nel sugo di alici.
Passo 5.
Decorate con il prezzemolo tritato.
Cirò Bianco
Vino bianco · Calabria
La freschezza del bianco accompagna la sapidità delle alici e lascia spazio all’origano; il sorso bilancia anche il soffritto di cipolla e la nota piccante.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi