La preparazione di Cavolo con i ciccioli appartiene al repertorio della cucina del Friuli Venezia Giulia e offre un contorno dal gusto rustico, vegetale e ben profumato. La ricetta valorizza soprattutto cavolo verza e lardo, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave. Una preparazione semplice ma espressiva, capace di completare il piatto principale senza appesantirlo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cavolo con i ciccioli
Passo 1.
Mondate la verza eliminando le foglie più esterne e dure, lavate e asciugate le foglie con carta asorbenete, taglaitele a striscette e disponetele in una capiente insalatiera.
Passo 2.
Tagliate il lardo a dadini e fatelo frifggere in una padella fino a che i pezzetti saranno diventati croccanti.
Passo 3.
Togliete la padella dal fuoco, versatevi due cucchiai di aceto, sale e pepe a piacere e versate tutto sulla verza, amalgamate e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi