La preparazione di Paparot (zuppa di granturco e spinaci) appartiene al repertorio della cucina del Friuli Venezia Giulia e offre un primo piatto dal gusto equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Al centro della preparazione ci sono spinaci, farina di mais, brodo vegetale e farina, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna rosolatura e cottura nel brodo, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Paparot (zuppa di granturco e spinaci)
Passo 1.
Mondate gli spinaci, lavateli e cuoceteli in un tegame senza aggiungere acqua, solo con un pizzico di sale.
Passo 2.
Fate rosolare due spicchi d'aglio in una casseruola, quando cominceranno a scurirsi toglieteli, versate la farina bianca nel burro e fatela tostare, mescolando con un cucchiaio di legno.
Passo 3.
Aggiungete gli spinaci e fateli cuocere qualche minuto, poi versate nel tegame 1 l di brodo vegetale e la farina di mais.
Passo 4.
Cuocete per 50 minuti cntinuando a mescolare.
Passo 5.
Aggiustate di sale e pepe e servite la zuppa ben calda.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi