Con Pollo fritto si porta in tavola un secondo piatto della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono pollo, già pulito, montasio stagionato grattugiato, pangrattato e limone, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna frittura e marinatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Racconta bene una cucina di confine, formata dall’incontro tra tradizioni friulane, adriatiche, asburgiche e slave. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pollo fritto
Passo 1.
Dividete il pollo in pezzi tagliando lungo le articolazioni (le cosce e le ali in due pezzi il petto in 4) e fatelo marinare un'ora in mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva, il succo di un limone, un ciuffetto di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Passo 2.
Trascorso questo tempo togliete i pezzi di carne dalla marinata, tamponateli con carta assorbente, passateli prima nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
Passo 3.
Se volete una panatura più consistente passate una seconda volta nelle uova e pangrattato.
Passo 4.
Friggete il pollo in abbondante olio caldo, cuocete una decina di minuti per lato, scolatelo e disponetelo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Passo 5.
Aggiustate di sale e pepe e servite ben caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi