Ricette sarde

Friuli · secondi

Sarde fritte

Pulite le sarde, evisceratele e privatele della testa, deliscatele aprendole a libro. Tamponatele con carta assorbente e mettetele a marinare mezz'ora in un'emulsione di olio extravergine d'oliva, suc...

Sardegna · secondi

Cinghiale al Cannonau

Preparate una marimatura col vino Cannonau, poco aceto, la cipolla, gli spicchi d'aglio, la carota, il sedano, le foglie di alloro e qualche grano di pepe. Mettete la carne tagliata a pezzi in una cio...

Sicilia · antipasti

Primosale con le sarde

Tagliate a dadini non troppo piccoli, il formaggio. Pulite le sarde, deliscatele e tagliatele a pezzetti. Infilzate in stuzzicadenti alternandoli, un pezzezzo di formaggio ed uno di sarda. Passate lo ...

Sicilia · primi

Pasta con le sarde

Pulite le sarde, eliminando la testa, le interiora e la spina dorsale. Lavatele e fatele asciugare. Eliminate la lisca dalle acciughe sotto sale. Sbollentate i finocchietti e tagliateli finemente. Tos...

Veneto · antipasti

Sardele in saor con uvetta e pinoli

Mettete l'uvetta sultanina in una tazza con acqua tiepida per 10 minuto. Pulite le sarde, privatele della testa e delle interiora, apritele a libro e privatele della lisca, infarinatele e friggetele....

Marche · secondi

Sarde di Ancona

Un secondo di mare ricco e profumato: l’orata riposa con erbe e olio, viene farcita con cozze, vongole, gamberi e verdure e termina la cottura ben chiusa nel cartoccio.

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