La preparazione di Minestra di ceci appartiene al repertorio della cucina ligure e offre una minestra dal gusto sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto ceci, pomodori, bietole e parmigiano grattugiato, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il passaggio di soffritto incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Il profilo della ricetta è coerente con la cucina ligure, essenziale ma profumata, segnata dall’uso di erbe, verdure, olio e ingredienti marini. Un piatto caldo dal carattere rassicurante, capace di valorizzare ingredienti semplici.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestra di ceci
Passo 1.
Lasciare in ammollo i ceci per una notte (10 ore).
Passo 2.
Fateli cuocere poi in acqua salata per tre ore.
Passo 3.
Mondate nel frattempo le bietole e preparate un trito di cipolle e prezzemolo.
Passo 4.
Mettete in una pentola due cucchiai di olio extravergine d'oliva e il burro e soffriggete il trito di cipolla e prezzemolo, aggiungete poi i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, aggiungete in ultimo le bietole.
Passo 5.
Quando le bietole saranno quasi cotte aggiungere i ceci e far amalgamare per dieci minuti.
Passo 6.
Aggiustare di sale e pepe, spolverate di parmigiano grattugiato e servite la minestra di ceci accompagnata dalle fette di pane casereccio abbrustolite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi