La ricetta di Farinata genovese propone una preparazione sostanziosa della cucina ligure, con un profilo rustico, vegetale e ben profumato. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono farina di ceci. Sono soprattutto cottura al forno e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. La farinata è una specialità ligure a base di farina di ceci, acqua e olio, cotta in uno strato sottile fino a ottenere bordi dorati e una consistenza morbida al centro.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Farinata genovese
Passo 1.
Disponete in una terrina la farina a fontana e mescolate con acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Passo 2.
Salate e lasciate riposare per un'intera notte.
Passo 3.
Si formerà una schiuma che toglierete con un mestolo forato.
Passo 4.
Mettete l'olio in una teglia e versatevi l'impasto, mescolandolo bene, finchè non avrà assorbito il condimento.
Passo 5.
Cuocete in forno caldo per 30 minuti.
Passo 6.
Cospargetela di pepe e servitela a pezzi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi