Con Torta di cipolle si porta in tavola una preparazione sostanziosa della cucina ligure, con un profilo gustativo sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra farina bianca, cipolle, funghi secchi e ricotta o quagliata, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Sono soprattutto cottura al forno e rosolatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Torta di cipolle
Passo 1.
Preparate un impasto con farina, acqua, sale ed olio.
Passo 2.
Dopo averla lavorata fino ad ottenere una pasa fine, ricopritela con un tovagliolo umido; fatela quindi riposare per 15 minuti.
Passo 3.
Fate rivenire i funghi secchi in acqua tiepida.
Passo 4.
Sbucciate le cipolle e mettetele in ammollo per 15 minuti, quindi bollitele per circa 10 minuti.
Passo 5.
Scolatele e tritatele, quindi fatele rosolare in olio extravergine d’oliva insieme ai funghi.
Passo 6.
Aggiungete quindi parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Passo 7.
Preparate delle sfoglie molto sottili con la pasta precedentemente lavorata.
Passo 8.
Mettete 5 sfoglie a strati in una teglia precedentemente unta ed infarinata.
Passo 9.
Per ogni strato spennellate con dell’olio.
Passo 10.
Fate quindi uno strato con il composto a base di cipolle ed uno di ricotta.
Passo 11.
Aggiungete maggiorana, parmigiano, sale e pepe.
Passo 12.
Mettete altre 5 sfoglie a strati spennellando ogni strato con dell’olio.
Passo 13.
Fate cuocere in forno a 180° per un’ora circa, fino a che la pasta non sarà ben dorata.
Passo 14.
In alternativa alle 10 sfoglie di pasta preparata in casa, potete utilizzare due dischi di pasta sfoglia.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi