Torta pasqualina
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di farina bianca
- 4 cucchiai d'olio extravergine d’oliva
- 500 gr di bietole
- 8 uova
- 20 gr di funghi secchi
- 1/2 cipolla
- 300 gr di ricotta o quagliata
- parmigiano reggiano grattugiato
- latte
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Preparate un impasto con farina, acqua, sale ed olio. Dopo averla lavorata fino ad ottenere una pasa fine, ricopritela con un tovagliolo umido; fatela quindi riposare per 15 minuti.
Fate rivenire i funghi secchi in acqua tiepida.
Bollite 4 uova e quindi sbucciatele e tagliatele in due in modo da ottenere 8 mezze uova in totale.
Pulite e sbollentate le bietole per 10 minuti, quindi scolatele bene.
Preparate un soffritto con olio e la cipolla tritata, quindi aggiungete i funghi secchi e le bietole; fatele quindi raffreddare.
Sbattete 4 uova in una terrina, aggiungete del parmigiano grattugiato e la ricotta (o la quagliata). Amalgamate il composto con le bietole, salate e fate riposare.
Preparate delle sfoglie molto sottili con la pasta precedentemente lavorata.
Mettete 5 sfoglie a strati in una teglia precedentemente unta ed infarinata. Per ogni strato spennellate con dell’olio.
Aggiungete quindi il ripieno e le 4 uova che avete bollito.
Mettete altre 5 sfoglie a strati spennellando ogni strato con dell’olio.
Fate cuocere in forno a 180° per un’ora circa, fino a che la pasta non sarà ben dorata.
In alternativa alle 10 sfoglie di pasta preparata in casa, potete utilizzare due dischi di pasta sfoglia.
Info
Nazionalità: Italiana
Categoria: piatti di mezzo
Difficoltà: difficile
Tempo di preparazione:
Attrezzatura: Teglia, padella, terrina
Pubblicata:
Calorie: 0 Kcal a porzione
Rating: 4.0 (1 review)
Autore: Carmelo Scuderi
