Con Lasagne al pesto si porta in tavola un primo piatto della cucina ligure, con un profilo gustativo sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto pasta all'uovo fresca in fogli (lasagne, anche già pronte), parmigiano grattugiato, burro fuso e basilico (foglie), ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Lasagne al pesto
Passo 1.
Per preparare il pesto, mettete nel mortaio le foglie di basilico, lo spicchio d'aglio, il parmigiano, il pecorino e un pizzico di sale.
Passo 2.
Pestate fino ad ottenere un composto omogeneo che dovrete diluire aggiungendo l'olio a fili e mescolando.
Passo 3.
Cuocete le lasagne in abbondante acqua salata (se avete un foglio unico di pasta fresca, tagliatela a quadrati o rettangoli) Scolate con la schiumarola e disponete la pasta su un canovaccio.
Passo 4.
Aggiungete al pesto due cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e mescolate.
Passo 5.
Ponete in un piatto da portata riscaldato, un pò di burro fuso, poi uno strato di lasagne, un pò di pesto e formaggio grattugiato.
Passo 6.
Continuate così a strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passo 7.
Servite subito le lasagne ben calde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi