La ricetta di Machetto (Pasta di acciughe) propone una salsa della cucina ligure, con un profilo sapido, delicato e marcatamente marino. La ricetta valorizza soprattutto sardine e sale grosso, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Un condimento utile per dare profondità e personalità a molte altre preparazioni.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Machetto (Pasta di acciughe)
Passo 1.
Pulite le sardine togliendo le teste e le interiora.
Passo 2.
Prendete un vasetto di vetro e mettetevi dentro le sardine a stratialternati con il sale grosso.
Passo 3.
Ponete sopra l'ultimo strato una pietra per pressare le sardine e lasciatele a macerare per circa un mese.
Passo 4.
Trascorso il tempo, le sardine vanno schiacciate con un mortaio ed il composto ottenuto immerso in olio extravergine d'oliva.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,6 (4 review)
- AutoreCarmelo Scuderi